【食品增稠剂】黄来发洪文生黄恺编中国轻工业.pdf

部分科技图书食品添加剂手册(修订版)(精装)130元食品添加剂分析检验手册(精装)75元食品添加剂(修订版)27元食品添加剂基础 16元食品添加剂原理及应用技术 42元酶在食品工业中的应用 12元功能性食品甜味剂(精装)35元食品添加剂检验方法(食品添加剂丛书)21元食品抗氧化剂(食品添加剂丛书)18元食品防腐与食品防腐剂剂(食品添加剂丛书)16元食品生物技术(精装)45元功能性食品(第一卷)(精装)48元功能性食品(第二卷)(精装)126.

食品增稠剂/黄来发,黄恺编著,一北京:2000(2001重印)(食品添加剂丛书) 1.食I.①黄②洪③黄I.食品添加剂,增稠剂IV.TS202 核字第23962号校对:方敏责任监印:胡兵.(北京东长安街6号,)网址:http:.

本书共分十章,较为全面地介绍了九大类食品增稠剂(海藻胶、植物子胶、树胶、果胶、蛋白质亲水胶、微生物代谢胶、纤维素胶及其衍生物、甘露胶及其衍生物、淀粉及其衍生物)的理化性能、其溶液的流变学性质,以及与其他食品增稠剂、电解质等物质的相互作用,并详细介绍了其中常用的和应用前景较好的40余种增稠剂在食品工业中的应用技术及冷冻点心、糖果、果冻、冰淇淋、饮料、仿生食品等配方实例.本书可供食品行业、化工行业、食品卫生、商检部门的科研、生产、管理人员及有关院校师生参考。