【烹饪器械设备使用与保养】张家骝编中国轻工业.pdf
中等职业教育教材 烹饪器械设备使用与保养 张家骝编著
中等职业教育烹饪专业教材编审委员会 主任赵济清 副主任徐家林 胡燕燕 技术顾问周晓燕 委员卢继明董兆成李隆法张延年 郭福华程思梁国利熊家军 陈耀祖李炳华
领导和主要参编学校领导、专业教师组成的教材编辑 委员会。参与教材编审、策划工作的有江苏食品学校、浙江商业学 校、广西烹饪学校、云南商贸旅游学校、安徽合肥商业学校、常州 旅游学校、江苏淮阴商业学校、天津烹饪技术学校、北京劲松职业 高中、北京新源里职业高中、江苏泗阳职教中心和江苏英才烹饪技 校等十余所学校的领导和专业教师。扬州大学旅游烹饪学院、杭州 商学院和北京联合大学旅游学院的部分老师也参与了教材的编写工 作。1999年1月和5月,又先后在北京和杭州召开了教材编写会 议,对各校提出的教材编写方案进行审议,规范了15种教材的名 称,制定了,并根据这些标准进行自荐与互