【中国名菜】黄明超中国轻工业.pdf
GAODENGZHIYEJIAOYUJIAOCAI 高等职业教育教材 中国名菜 ZHONGGUOMINGCAI/TS1593 787501926077.
中国名菜/黄明超,高等职业教育教材 1.中I.黄.菜谱-中国-高等教育:职 业教育-教材N.TS972 核字第15632号.崔云 版式设计:赵益东 责任校对:方敏责任监印:胡兵.(北京东长安街6号,)网址:http:.
前言 改革开放以来,伴随着人民生活水平的提高和对餐饮业需求 的急剧增长,我国的高等烹饪教育得到了快速的发展,高等烹饪 教材建设也取得了一定的成果.但是,由于我国的高等烹饪教育起步较晚,又长时间囿于各 省区、各单位独立办学局限,自主设教、单兵作战的办学形式不 可避免地造成了许多高等烹饪教材缺乏必要的规范和深入的科学 论证。对此,广大烹饪教育工作者非常期望有关方面组织编写一 套适合我国高等烹饪教育不同地区、不同层次需要的规范化、科 学化的教材,以适应高等烹饪教育,特别是高等职业教育事业的 发展。