【黑色食品的保健功能与食疗方】孟昭全等金盾.pdf
黑色食品的保健 功能与食疗方 以姓氏笔国为序)王艳华孙宁孙谊耕刘士美 杨秋云张呈趣孟昭全孟承香孟靓靓 赵爱龄施宪孟路芳薛言荣
前言 天然黑色食品在自然界中分布广泛,营养丰富,味道鲜 美,历来备受人们的喜爱。黑色食品经过深加工,营养价值高,我国古代,医药学家对黑色食品的保健功能已有了充分 认识,在古医籍中就有记载。如《神农本草经》记载,黑芝麻有“主伤中虚赢,补五内益气力,长肌肉,填髓脑”等功效。《本草 纲目》称,“服黑芝麻至百日能除一切疾,一年身面光泽不 饥,二年白发返黑,三年齿落更生”。黑米在古时是“贡米”,具 进人20世纪90年代,黑色食品在美国各大餐馆都堂而 皇之地上了餐桌。在欧洲,黑色食品风靡市场,颇受消费者喜 爱。国外医药学家采用黑色食品治疗疾病,并防治癌症。在国 内,黑色食品已遍布神州大地。
录目 一、绪言 二、粮食类黑豆(二)豆豉(三)黑扁豆(四)黑豇豆(五)黑麦(六)黑米(七)黑谷子(八)黑玉米(九)黑芝麻 三、水产品(一)黑鱼(二)青鱼(三)泥鳅(四)鳖(五)乌龟