【香港特色小吃】许陈粉玉编海天.pdf

许陈粉玉(HUICHANFAN-YUK)资深烹饪导师及电视节目主持人《温暖人间》双周刊“许太素厨”专栏作者及香港教师中心家政组之特约讲师。许太自小受家庭薰陶对厨艺具浓厚兴趣及掌握多种烹饪技巧二十多年来,一直从事家政教学历任中学家政科科主任亦曾任教于香港教育署辖下之成人教育中心及香港电灯有限公司之家政中心井致力钻研及教授中式烹饪撰写各类型食谱《香港特色小吃》介绍80款香港道地特色小吃,品种齐备材料及制法说明文字中英对照,方便读者对照参考逾百张彩图阐释材料、制作过程及成品,清晰悦目,易学易明每个菜式均附有制作心得,有助读者增进饮食知识,提高厨艺技巧 ISBN

香港特色小吃/许陈粉玉编著。一深圳:2000(名家烹饪系列) 1.香.许W.食谱-香港IV.TS972 中国版本图文馆C1P数据核字(20001第47735号香港万里机构出版深圳市彩田南路海天大厦518026 限公司印刷经销 mm×286mm1/16 字数:100千印数

前言小吃又称小食,是正餐以外的食品:与一般佐膳的菜式比较,有分量较少、取材广泛食用方便和经济实惠的特色.见诸文字记载的小吃品种其实可以上溯到3000 年前,不过“小吃”这个词,还是在宋朝时才出现,当时有一本名为“能改斋漫录”的书,里面便有“世俗例:以早晨小吃为点心”之句。发展至今,小吃已经不止作为果腹的食料,更能提供艺术欣赏和美的享受哩！小吃的产生和流行,有一定的文化背景和历史条件:所以中国各地的小吃都各具特色,例如北方小吃本书作者与学生合照以面食为主,南方则多以米为基本原料,而具有岭南风味的广东小吃,却以花色繁多,做工精细而驰名。