【新杭州名菜】杭州饮食旅店业同业公会编浙江摄影.pdf
新花州名菜 杭州饮食旅店业同业公会 编
林正秋 花州四商学坚教技 新生省 县综研究所文化至市 胡忠英 中国交迎大师自优业国家 厚委 吴顺初 中2任高级技师-国家特 叶杭胜 中国圣管源级-出家特 评 委 胡正林 中国艺社商级技师:国家特 爱调师 董顺翔 技邮国特一级 方黎明 国家空旺特二级调 王红卫
序言 凝聚着千百当代杭州厨师智慧和心血的48款“新杭州名菜”,恰似新世纪里绽放的奇葩,令人美不胜收.“新杭州名菜”,是当代杭州名师大厨献给新世纪的一份贺礼.是对过去千年,特别是对“六朝古都”之一的 杭州在千年历史长河中积淀的饮食文化精髓的一个历史性的、里程碑式的总结.也是对当今中国八大菜系之精华,尤其是异彩纷呈的“新杭帮菜”的一个精彩的归纳。博采众长、兼收并蓄,是她的特色所在.说起“杭帮菜”,不少人会很自然地想起近50年前评出的36道“杭州名菜”。西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫化童鸡.从西子湖畔走出了浙江,走向了世界。