【食品添加剂原理及应用技术】第二版 - 刘锺栋编中国轻工业.pdf
食品添加剂 原理及应用技术 编著 刘钟栋
编著者刘钟栋 修订再版前言 本书在第一版(获得国家粮食储备局科技进步奖三等奖,已4次印刷)的基础上,结合我国食品添加剂行业的发展情 况,参考国外和国内科技、教学成果和经验编写而成.本书修订过程中,听取了广大读者和中国食品添加剂生 产应用工业协会、中国食用化学品协会、农业部、河南省计 经委等有关方面的意见,对原书内容进行了删除、修改和补 充,同时为了满足各方面读者的需要和适应目前社会发展和 知识发展的全方位性,添加了有关食品添加剂的行业管理及 限于本人的水平和经验,书中的缺点和错误,恳请读者 规划的内容.指正。
四、常用食品增稠剂一览表 一、膨松剂的功能与作用原理 二、膨松剂的应用与功效 第二章着色剂、护色剂、漂白剂 第一节着色剂 二、人工合成食用着色剂 三、食用天然着色剂 五、我国天然着色剂的现状及发展 六、常用食品着色剂一览表 第二节护色剂 二、护色剂的应用 三、护色剂的使用研究