【微波炉巧做风味菜】郑渝四川科学技术.pdf
巧做风味菜 执笔陈兰张灵利王静琳 陈一民程建华 程楠郑于
前言 中国传统的烹饪是以明火加热的形式进行的。明火烹饪 有它的优点,也有不足,如在加热过程中往往会产生由烟,同时引起环境温度的升高,以及明火产生的高温容易造成食 现代电子产品一微波炉的出现,是家庭烹饪的一大变 革,它克服了明火加热烹饪的一系列不足,除了有节约能 源,节省时间,方便卫生,快速安全等优点外,同样可以采 用煎、炸、炒、烩、炖、烤、烧、煮,制作出色、香、味俱 佳的食品和菜肴。因此,微波炉日渐得到人们的认可,并在 为了帮助广大拥有微波炉的家庭掌握这门新的烹饪技 艺,制作出适合自己口味的食品和菜肴,本书特向普通家庭 中国菜肴品种繁多,变化多样,色香味美,营养丰富。
7)目录 四川风味菜 录目 前言 炒辣莲白 鱼香菜花 油爆豆筋 肉末茄条 麻婆豆腐 家常牛蛙 火爆肚头 鱼香肝片 炒辣仔鸡 蚂蚁爬树 砂仁肚条 生爆盐煎肉 家常鱼片 脆骨肉 锅巴肉片