【芒果贮藏保鲜及加工技术】张昭其等编中国农业.pdf

杜果贮藏保鲜及加工新技术张昭其吴锦铸庞学群编著

前言杜果是热带、亚热带名果,全世界年产量约1400方吨,仪次于葡萄、柑橘、香蕉、苹果,居世界水果第5位。杞果以其形、色、香、味均极佳而享有“热带果王”之称。忙果水果美观,肉质细滑,香甜,风味浓,营养价值高,除鲜食外,还可以加工成罐头、果汁、蜜饯、果酱等,在国际水果贸易中占有重要地位.我国南万从唐代引1种忙果至今,已有1000多年的历史,但直至本世纪70年代,我国的忙果生产仍处于零星栽培状态。80年代中期,广西、广东先后选育出了一些较早结果、丰产和稳产的品种类型,大大促进了忙果生产的发展。近年米,海南、厂东、厂西、云南、福建等省、区的果裁培面积迅猛增加,产量逐年提高。

本书简述了杠果贮藏、保鲜和加工的基本原理和方法,包括杠果的采收、处理、包装、运输和贮藏、催熟等保鲜技术,杜果干、忙果蜜饯、杠果酱、忙果罐头及杠果汁的加工方法以及忙果的综合利用等内容。本书文字通俗易懂,实用性和可操作性强,可供广大果农、果品经销者、以及饮料厂、罐头厂、食品厂的有关技术人员阅读。