[大千食品营养与宜忌]陈明政编上海·科学技术文献社版

【大千食品营养与宜忌】陈明政编上海科学技术文献.pdf大千食品 营养与宜忌 陈明政编前言 天下的可食动植物以及水,是人类饮食或饮食制品的主要 来源,是人的立身之本.营养学家发现,一个人要想维持机体的健康,每周需要摄入 30至40种不同类别的食物和饮品.在更长的时期内,还要不断 地相对调整更换食物群,种类越多且调和得越均衡越好。不要 说那些诸如缺铁性贫血症、何偻症以及某种维生素或矿物质缺 乏症等营养不良症与日常饮食有关,就连在发达国家中常见的 那些肥胖症、高血压病、心脑血管病、结石症、糖尿病和某些癌症 等,也都与营养过剩或失调有关.以前中国人较少有或根本没有对食物进行选择的余地,随 看社会、经济、储运、种植和养殖条件的改善,选择食用人间食物 的余地正在迅速拓宽。目 第一篇 主副食品 第一章谷类 1.大米 6．大麦(附大麦芽)2.小麦粉(附麦油、麦苗 7.小米 粉)8.高梁3.玉米9.薏苡仁4.荞麦10.黍子(附糜子)燕麦(附麦片)第二章豆类 1.大豆8.豇豆2.绿豆9.莱豆3.赤豆10.豆芽4.豌豆(附青豌豆角、豌豆 11.豆腐(附豆腐乳)12.豆腐干(附百叶)蚕豆(附青蚕豆角)13.
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