[食用菌学]张松

【食用菌学】张松.pdf

生物科学与工程系列教材 食用菌学 张松编著 广州编者 1999年7月 前言 食用菌以其丰富的营养、独特的风味和良好的药效深受人们的喜爱。我国是 世界上最早认识、利用和栽培食用菌的国家,对食用菌的栽培具有悠久的历史,也 积累了不少宝贵的经验,并在食用菌的科研和生产上取得了令人瞩自的成就.为了适应食用菌教学、科研和生产的需要,笔者根据多年来从事食用菌教学、科研和生产的实践与体会,参阅了国内外有关的书刊文献编成此书。本书系统地 介绍了食用菌学的基本概念、基本理论和基础知识,注重理论与生产实际相结合,全书包括总论和各论两大部分。一、菌丝体生长阶段 二、子实体发育阶段 第二节食用菌的营养 一、食用菌的营养物质 二、食用菌的营养类型 第三节食用菌的生态环境 一、温度 二、水分和湿度 三、氧与二氧化碳 四、酸碱度 五、光线 六、生物环境 第五章食用菌的分类 第一节食用菌的分类地位 第二节食用菌标本的采集及保藏 一、标本采集.