【食用菌学】张松.pdf

生物科学与工程系列教材食用菌学张松编著广州

编者 1999年7月前言食用菌以其丰富的营养、独特的风味和良好的药效深受人们的喜爱。我国是世界上最早认识、利用和栽培食用菌的国家,对食用菌的栽培具有悠久的历史,也积累了不少宝贵的经验,并在食用菌的科研和生产上取得了令人瞩自的成就.为了适应食用菌教学、科研和生产的需要,笔者根据多年来从事食用菌教学、科研和生产的实践与体会,参阅了国内外有关的书刊文献编成此书。本书系统地介绍了食用菌学的基本概念、基本理论和基础知识,注重理论与生产实际相结合,全书包括总论和各论两大部分。

一、菌丝体生长阶段二、子实体发育阶段第二节食用菌的营养一、食用菌的营养物质二、食用菌的营养类型第三节食用菌的生态环境一、温度二、水分和湿度三、氧与二氧化碳四、酸碱度五、光线六、生物环境第五章食用菌的分类第一节食用菌的分类地位第二节食用菌标本的采集及保藏一、标本采集.