[食品添加剂制备工艺]李炎编·广东科技社版

【食品添加剂制备工艺】李炎编广东科技.pdf食品添加剂制备工艺 李炎编著 广 州当今,食品添加剂在现代食品工业的发展过程中起着越来越重要 的作用,它已成为食品工业的重要组成部分之一。对食品添加剂越来 越严格的要求,以及添加剂应用技术成果的不断涌现,使众多相关行 业的从业者对食品添加剂的制备、生产技术,以及新产品的研究、开 发产生了浓厚的兴趣.本书通过对国内批准使用的近200种主要食品添加剂制备工艺的 系统介绍,包括产品特性,原料处理,制备方法、设备、工艺条件,分离、精制技术等的详细介绍,以及对某些常用产品的不同生产工艺 的讨论,向广大读者展示了食品添加剂产品制备工艺的特点,努力使 读者能较全面地了解和掌握这一新兴产业的技术状况,以推动食品添 加剂工业与食品工人们不会忘记:国内外曾发生因食品添加剂中毒,甚至死亡的事故。日本的砷奶事 件,其原因是奶粉中所使用的稳定剂磷酸氢二钠内含砷量高达30mg/kg,远远超过了日 本的最高允许量,因而造成为数不少的婴儿死亡。对糖精的争议也同样是因产品中杂质 超标所引起的。惨痛的教训告诚我们,必须对食品添加剂进行严格的质量控制和管理.而产品的质量与制造的工艺过程相关.食品添加剂按来源可分为两大类:天然的和合成的。人们总认为天然物的安全性就 一定比合成物高,其实,这种看法是十分片面的。通过不同的制造工艺而获得的同一种 产品,无论是产品质量标准和使用方面的规定都没有任何不同。
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