【健康主食】徐忠传编安徽科学技术.pdf
前言 随着社会物质文明的高度发展,人们愈来愈重视饮食与养生 保健、延年益寿的密切关系。人体日常所需要的热能和各种营养 素,主要靠食提供。重视一日三餐对食物的正确选择、注意食 物结构的合理调配是保证身体健康的最基本、最经济的有效手段 之一。“寓医于食”“寓补于食”已经逐渐进入了人们的养生理念 区。“医食同源”“药食同用”,为人们进行日常的健康饮食调理提 供了基础理论.“食物多样化”则是进行合理调配食物营养素的基 本要素.“平衡膳食”又为用餐者设计合理的饮食结构(包括营养 素种类、热能分配、需求平衡、品种搭配及调理等)提供了科学 依据。
《健康主食》 重视一日三餐对食物的正确选择、注意食物结构 的合理调配是保证身体健康的最基本、最经济的有效 手段之一。《健康主食》根据“高蛋白质、膳食纤维、维 生素、矿物质,低热能、脂肪、糖、胆固醇和盐”的原则,“细粮与粗粮搭配、酸性食物与碱性食物搭配、水果与 蔬莱搭配”的原则,“多食植物蛋白、天然食品,少食动 物蛋白、劣质的加工食品”的原则,“不偏食、不偏味、不吃变质、腐败或受污染的食物”的原则,“合理分配 一日三餐食物热能的比例”的原则,“按照用餐者的性 别、年龄、劳动强度、身体状况、四季变化对食物进行 变化性调理调配”的原则等来指导广大读者去制作一 些取材容易、经济实惠的家常健康主食和