【厨房里的好心情】李娜天津科技翻译出版.pdf

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编者的话要成为一个成功的上班族就必须以成功为目标,同时还应掌握适当的方法。要知道,无论是初为上班族还是多年的上班族,无论在逆境还是顺境下工作,要永远保持愉快的心情都有其秘诀。只要掌握这些秘诀,就可以无往不胜。成功并不限于金钱上的成就。事实上,成功的本质有八个部分,除了财富的自由之外,还有工作与事业、社交与人际关系、生活与休闲、健康与活力家庭与婚姻、爱与关心以及自我价值的实现.春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪了无闲事挂心头便是人间好时节.愿上班族时常吟唱这首小诗,从而保持精神愉快、心情舒畅、身体健康,快乐地度过一生。

切随炒。如果先切后洗,蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会溶解于水中而损失掉。还要注意切了就要及时下锅,不然,维生素受到空气氧化也会不翼而飞.菜入锅后讲究旺火、热油、快炒。油菜、黄瓜、芹菜、蒜苗之类,绿色系由叶绿素构成,是一种不稳定的植物色素,若加温时间很长,叶绿素变成脱镁叶绿素.呈黄褐色、吃起来既不脆嫩可口.维生素也会损失很多。如果动作麻利,在不妨碍杀菌情况下,迅速炒好,维生素C和核黄素、胡萝卜素等都可大部保留下来。所以,炒菜切忌慢火久炒,非达到熟烂不可。