【时尚川菜】尹敏等编四川科学技术.pdf
时 菜 编著者:尹敏沈涛黄永莲 陈祖明潘涛 摄影:陈维
编者 2001年10月1日 前言 在我们跨入21世纪的时候,“川菜”以它越来 越丰富的内涵及所派生出的各类冠以“川菜”之名 的菜肴,改变了许多国人的饮食习惯和要求。“川 菜”己经成为一种中国名菜的品牌,被国内外众多 喜好者所接受。川菜图书也受到广大读者的喜爱.本书为读者精选了60种时尚川菜菜品。这些菜品是 作者经过精心设计、制作、选定的,并由他们亲自 掌勺烹调。菜品的彩图由陈维先生现场拍摄。5位作 者都是多年或从事烹饪教学科研工作、或从事营养 教学科研工作的中青年骨干教师。
时尚川菜 SHI SHANG CHUAN CAI 土豆烧甲鱼 青豆鱼丁.麻辣酥皮泥鳅 果橙酿虾仁 山椒翡翠鸡片 竹林辣椒串 干豇豆拌鸡杂 川式金沙骨 素回锅肉 菠萝鸭片 西米荷香骨 泡椒蟋龙鳝 山椒凉瓜煎蛋 四川香辣蟹 浑汤冒鹅肠 红油苦笋鸡