【酒店经营管理理论案例制度实务】赵涛.pdf
商业现代化与基础管理丛书 酒店经营管理 理论、案例、制度、实务 学术顾问:于森博士(教育部电子商务专家组成员,中国人民大学贸易经济学博士)实践顾问:苏姗博士(华点通国际顾问咨询有限公司总裁)范妹
序言 众所周知,社会生产的最终自的是为了满足消费,严品只 有经过流通过程,通过交换才能到达消费领域,完成由商品形 态到货币形态的转化,实现其价值和使用价值。由此可见流通 在社会再生产过程和国民经济中的重要作用,堪称是国民经济 正常循环周转的“大动脉”。零售业作为流通业的一个主要的 组成部分,自然也有着举足轻重的作用。我国零售业起步较 晚,改革开放以来有了较大的发展。随着中国加入WTO,我 国的零售业必然面临着国际市场的激烈竞争,为我国的零售行 业培养出一批既具有理论功底又能够参与实际经营工作的高素 质管理人才,是我们商业经济研究和教学工作者的必尽之责。
目录 第一篇酒店及其管理概述 第1章 酒店概念/3 §1 酒店的含义和特点/3 .1 酒店的类别和等级/10 .1 酒店的起原和发展/22 .1 酒店的现状和未来/24 第2章 酒店管理基础/44 .2 酒店管理的含义与内容/44 S2 酒店管理的特点/50 2 酒店管理的职能/52 2.