【前厅部运行与管理】吴梅旅游教育.pdf
旅游高等职业教育饭店管理专业教材 国家旅游局人事劳动教育司指定用书 前厅部运行与管理 吴梅ANGLT OURISM 北京
再版说明 为配合职业教育体制改革,受国家旅游局人事劳动教育司委托,我社组织业内 专家,根据高等职业教育要求和旅游行业的特点,精心编写出版了这套旅游高等职 业教育系列教材。该系列教材在编写中,充分注意高等职业教育的特点,使其既有 一定的理论深度,又充分注意学生实际职业能力的培养,确保该教材既高于同类中 专教材,又不同于一般本科教材,符合旅游高等职业教育的教学要求和人才培养目 标。该系列教材自2000年7月出版以来,以其准确的定位和科学的编排受到广大 师生的普遍好评,成为业内影响最广,备受欢迎的专业化教材。
前言 为了贯彻国务院关于深化教育改革,全面推进素质教育的精神,落实《面向21 世纪教育振兴行动计划》中提出的职业教育课程改革和教材建设规划,根据国家旅 游局人教司关于旅游高等职业教育教材建设的意见,我们成立了《前厅部运行与管 理》高职教材编写组.本教材着重体现了实用性、可操作性和先进性。它以培养学生职业素质和职 业能力为目标,遵循学生的认知规律,增强教学内容的实用性,方便教学效果的检 查与评估。全书重点讲述了饭店前厅部的运行与管理方面的知识,其中相当多的 内容是对国内外先进管理经验的总结和再运用,具有一定的先进性。