[新型水产品加工]·李来好·广东科技社版

【新型水产品加工】李来好广东科技.pdf农产品贮藏加工技术丛书 新型水产品加工 李来好本书以特种水产品为主,以实 用、新型、普及为宗旨,重点介绍 了传统水产品的加工工艺及操作要 点。主要内容包括:藻类制品、海 蛮加工、海胆加工、海产调味品、水产加工废弃物的综合利用产品、海洋功能性食品。是一本内容丰富、资料翔实、实用性和可操作性强的 参考书.本书适用于水产品加工企业的 职工、技术人员、广大渔民和农民 以及大中专院校相关专业的师生参 考使用。前 言 我国水产品年总产量达4000多万吨,从1990年起,已连续 十多年居世界首位,年人均水产品占有量约30千克,远远高于 世界的平均水平(20千克)。但由于水产品加工技术和设备较落 后,水产品加工量不足30 ,远远落后于发达国家的水平(70)。同时,随着我国加人世界贸易组织(WTO),各地渔业主 管部门把水产品加工作为产业结构调整的手段来抓,在抓好水产 品加工产量的同时,狠抓水产品的质量,积极引人美国FDA有关 水产品的危害分析与关键控制点(HACCP),在水产品加工企业 中大力推行HACCP体系,使我国水产品的生产逐步与国际接轨,提高我国水产品在国际市场上的竞争力,减少“人世”对我
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