[新编粤菜烹饪大全]邝穗编新世纪

【新编粤菜烹饪大全】邝穗编新世纪.pdf粤菜烹饪大全 XINBIANYUECAIPENGREN DAQUAN 邝穗编 新编编者的话“食在广州”。粤菜是中国八大菜系之一,特点是色、味、香、形俱佳,以清淡、甜美、香滑、爽口著称。由于旅游业的发 展,中华饮食文化得到进一步传播,海内外对粤菜和粤菜烹饪知 识需求日增。为此,我们特意编写《新编粤菜烹饪大全》。它既 保留粤菜传统品种,又有粤菜创新菜式。主要包括禽蛋奶、猪牛 羊、野味海鲜干货、淡水鱼、斋菜、煲仔菜、炖品、粪汤、粥 品、甜露品、粉面饭等十一大类共991种菜式烹任制作方法,以 供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。由于 菜谱是出自南粤,在极少部分的材料名称、做法上使用了具有地 方特色的广州方言,为此给读者造成的不便,敬请原谅。炒牛奶 炒黄埔蛋 炒三黄蛋 金银炒滑蛋 芙蓉瑶柱 鸡蛋煎猪脑 油炸凤凰蛋 瘦肉蒸咸蛋 鸡蛋蒸鱼片 蛋黄鸡粒蟹盒 烘卷筒蛋 油泡牛奶 四喜炒牛奶 蟹黄蒸牛奶 鲜奶炒虾仁 鲜虾云山豆腐 火蓉酿白鸽蛋 鲜菇盹球川鸽蛋 蟹肉酿鹑蛋 约纱白鸽蛋 腰花煎鸽蛋 五柳炒松花蛋 虾胶炸酿鸽蛋 鲜虾炒滑蛋 酸甜咕噜肉 新编粤菜烹任大全(
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