【新编粤菜烹饪大全】邝穗编新世纪.pdf

粤菜烹饪大全 XINBIANYUECAIPENGREN DAQUAN 邝穗编新编

编者的话“食在广州”。粤菜是中国八大菜系之一,特点是色、味、香、形俱佳,以清淡、甜美、香滑、爽口著称。由于旅游业的发展,中华饮食文化得到进一步传播,海内外对粤菜和粤菜烹饪知识需求日增。为此,我们特意编写《新编粤菜烹饪大全》。它既保留粤菜传统品种,又有粤菜创新菜式。主要包括禽蛋奶、猪牛羊、野味海鲜干货、淡水鱼、斋菜、煲仔菜、炖品、粪汤、粥品、甜露品、粉面饭等十一大类共991种菜式烹任制作方法,以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。由于菜谱是出自南粤,在极少部分的材料名称、做法上使用了具有地方特色的广州方言,为此给读者造成的不便,敬请原谅。

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