【超市生鲜食品经营管理实务】余凯编企业管理.pdf

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超市生鲜食品经营管理实务 余凯编著余凯经济学博士,高级经济师。现 在省政府直管的福建省建材(控股)有限责 任公司工作,先后担任公司市场贸易部副经 理、建材起市筹建处副主任、资产财务部副 经理,行政级别为副处级。具有较为扎实的 企业管理理论和较为丰富的企业实战经验,为多家零售企业做过咨询策划。曾出版专著 《仓储式超市经营管理实务》(广东经济出版社出版),发表论文十余篇。生鲜食品必不可少。超级市场经营生鲜食品不仅能 完善商业功能,而且是超级市场在中国导入是否成 功的关键之一,超市在我国要进一步发展,有待于 超级市场生鲜食品经营功能的完善,这是商业界常 说的超市要过生鲜食品经营关.从微观上看,这也 是一家超市在市场竞争中能否取胜的重要因素。因 为超市经营生鲜食品不仅能吸引定期、长期的客 源,而且能满足消费者“一站式购物”需要,同时也 经过几年的实践探索,目前,我国超市的商品 结构已经开始发生显著变化,生鲜食品经营的比重 呈逐步上升的势头。在上海、北京、武汉、广州、深 圳、福州等许多大中城市,这种超势已十分明显。