[健康需要维生素]·张宏等编辽宁·科技社版

【健康需要维生素】张宏等编辽宁科学技术.pdfJIANKANG XUYAOWEISHENGSU 健康需要维生素 张宏等编著 沈阳前言 随着社会的进步,人民生活水平的提高,现代人 更注重自身的保养。回归大自然,从大自然中寻求纯 天然的食物已成为一种时尚。但是,由于生活节奏的 加快,来自各方面压力的增加、饮食结构的不合理、食 品深加工等因素,造成食物中维生素损失严重。同时,维生素摄入不足或摄入过量给身体带来损害,从而使 人们的生活质量下降,各种疾病也逐渐增加。为此,安 排合理的膳食结构,正确地使用维生素,均衡地摄入 含有各种维生素的食物,就显得越来越重要。所以,我 们组织有关临床、药理方面的专家,编写了此书.本书首先介绍了维生素的使用常识,维生素缺乏 的原因,判断自己是否缺乏维生素的方法。目录 第1章了解维生素／1 1.维生素的家族成员/3 2.维生素的有趣发现 3.维生素与人体的关系/4.维生素的每日需要量 5.胡萝卜素是维生素吗？6.万能的维生素／14 7.维生素的适用量／22 8.维生素摄人过量的自我检测方法／25 第2章维生素缺乏的原因及自我检测/31 1.大部分维生素不能在人体内合成 2.饮食结构不合理导致维生素缺乏 3.生理功能低下导致的维生素不足 健 健康需要维生素 4.烹调方法不当造成维生素流失/5.大量饮酒与维生素缺乏／39 6.长期使用电脑者容易缺乏维生素/40 7.
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