【食品微生物学进展】吴文礼编中国农业科学技术.pdf
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食品微生物学进展/吴文礼编著．-北京:中国农业,2002 I.食.Ⅱ.吴.Ⅲ.食品-微生物学-研究 IV.TS201 核字第011913号 书店北京发行所 印 刷 定 价 28.
学和食品工业日益发展的需要.全书内容包括:食品中常见的微生物.微生物在食品环境中的生 长.厌氧微生物的培养与研究进展.固定化酶及固定化细胞.微生物 产生的胞外多糖及其应用.单细胞蛋白的营养与生产应用.食品中的 葡萄球菌及其肠毒素.食品在杀菌、除菌方面研究的一些新进展.在编写过程中,参阅和引用了不少专家和学者的有关论著,倪辉(集美大学)、盘赛昆(淮海大学)、江玉姬(福建农林大学)参与第 8章部分内容的编写工作,食品科技学院9 级和97级研究生姚菁华、吴胜军、肖雷、张焕新、朱志伟、代春华等同学也帮助收集了部分资 料.