【家常保健粥】刘成兰等编中原农民.pdf
家常保健粥/刘成兰等编著.-郑州:(家庭美食丛书)X I.家ⅡI.刘Ⅲ.保健-食谱.粥 IV.TS972 核字第060585号 出版:(郑州市经五路66号 发 行:全国发行 印 刷:开 本:787毫米×1092毫米1/32.
海菜等)为辅料,合水熬制而成。诚如古人饮食养生妙诀中所 云:“五谷以养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,五谷杂粮中 含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物盐等营养 物质,经慢火久熬之后,质地糜烂稀软,甘淡适口,很容易被消 化吸收,是一种理想而方便的营养食品.粥不但是我国人民喜爱的传统食品,也逐渐被国外人士 所接受。近年来在日本也兴起一股食粥热,传统日本人只是 在生病时才进粥以调养身体,如今粥已成为他们的日常理想 的健康食品。在美国,普通餐馆里各种黑米粥几乎大行其道.可以看出中国最传统的粥食保健,现已被世界所认同。
“世间第一补人之物”.另一种主要用来做粥的原料是糯米,它是一种温和的滋 补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒 所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的自汗、气短无力、妊 娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等,为温补强壮品.三、粥的品种 粥的品种十分丰富,名目繁多,如果把全国的各种各样的 粥统计起来可能有近千种。如果以类别分,大致可分为五谷 杂粮粥、蔬菜粥、肉类粥、水果粥、蛋奶粥、药物粥等十大类。