[四川流行火锅]·李晓文四川·科技社版

【四川流行火锅】李晓文四川科学技术.pdf四川统行火 SICHUAN IGHUOGUC 锅它的魅力在于它的干变万化,卷起了铺天盖地的 流行风,使人们无法抗拒,将自己身心融于其中当然,流行火锅的范围有多大,一言难以蔽之。据笔者研 究,可以分为几大类,一是传统家常火锅,大众喜爱,寻常可 见,适应面广,有毛肚火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、茗粉火锅 等.二是创新风味火锅,口感新奇,变化多端,刚柔相济,有酸 汤鸡火锅、肥牛火锅、“海陆空”火锅、烧烤火锅等.三是滋补 强身火锅,顺应天地,文武协调,调养五脏,如白果鸡火锅、鹅 肉补阴火锅、海龙牛尾火锅、龙井对虾火锅等.四是药膳疗疾 火锅,药食结合,辅助治病,阴阳结合,如砂仁鲫鱼火锅、田七 炖鸡火锅、虫草胎盘火锅等。此外还有从皇帝御膳出来的官 廷火锅,从猎户樵夫的土屋中走出来的野味火锅,源于山寺 禅院“清静自然”的素菜火锅等。
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