【新调酒手册】陈尧帝南方日报.pdf
新调酒手册 陈尧帝著
自序 随着经济快速发展及生活水准日益提高,中国各地 观光酒店酒吧和PUB迅速成长发展。酒吧供应饮料时,酒吧礼仪、用杯的挑选、饮料的温度、时间、操作的态 度,以及调酒员的外语能力等,要求皆十分严谨.为落实饮料管理内容,在带领三明治学程学生赴欧 洲考察之际,收集完整之资料,编著了《新调酒手册》 一书。它有助于大专院校及职业高中餐饮管理科系、旅 游专业科系、家政科系、食品营养科系学生更深入地了 解饮料管理的重要性.本书编撰以简明扼要为原则,内容丰富,资料新 颖,相信必能提高吧台人员的服务理念,使其驾轻就 熟。本书具有下列特色:附调酒彩色实务图片,随时学习。
陈尧帝 学历/台湾师范大学工业教育研究所博士候选人 曾任/景文技术学院观光事业科、餐饮管理科主任 现任/景文技术学院餐饮管理系教师 台湾省高级职业学校餐饮管理科评鉴委员 台湾教育部门商业类高级职业学校观光、餐饮课程标准审查委员