【淀粉与淀粉制品工艺学】高嘉安中国农业.pdf
高等院校教材 淀粉与淀粉制品工艺学 高嘉安主编
吉林农业大学)张陆(吉林省轻工设计研究院)郑鸿雁(吉林农业大学)余平(吉林粮食专科学校)
前 言 淀粉是食品加工和生产的重要原料,淀粉及其制品在造纸、纺织、医药、石油钻井、胶粘剂、精细化工、环境保护等方面有着广泛的用途。1989年我国的淀粉生产仅有111 万t,到了1999年已达470万t,10年间年平均增长高达13。与此同时,淀粉深加 工产品也有较快的发展。当前,淀粉及淀粉制品工业正处于蓬勃发展时期,对于淀粉、淀 粉糖和变性淀粉生产的技术人才、推广使用人才的需求量猛增。为了满足社会的需要,许 多高等院校和职业师范教育院校都陆续开设了专门的淀粉生产工艺课程,或在某门课程内 用较大的篇幅介绍这方面的知识,这些做法正是拓宽专业、加强素质教育办学指导思想的 具体体现。