【食品营养学】王光慈中国农业.pdf
面向21世纪课程教材 Textbook Series for 2lst Century 食品营养学 王光慈
一内容简介一 食品营养学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分十七章,主要内容 包括营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要求,提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问题等.本书还对近年来食品营养学中的热点问题作了介绍和探讨,如平衡膳食宝 塔、最新的中国居民DRIs、保健食品、强化食品、生命科学进展与食品营 养学的关系、食品营养与疾病等。内容新颖、理论联系实际。书后附有常 见食物成分表.本书不仅可作高等院校食品科学与工程专业的基本教材,并可作为开 设营养学有关课程的教材、也可供从事农产品生产与加工的科技人员、管 理人员参考。
第一版编写人员(南京农业大学)高玉平(南京农业大学)审稿李庆天(南京医学院)