[食趣]江礼阳学林

【食趣】江礼阳学林.pdf江礼肠著 根 源 食趣自序 这个星球上生活了将近一个甲子、两万余日之后,确知自己是一个“无才补天”之人。那么,“有志耕田(笔 耕)就是题中应有之义了。多日不劳 作,居然小有收获。非但冻全无,即便 萝卜、青菜、芋芳、豆角,俱皆食之有味.由此深感家母“人面难求.土面好求”训 诲之千真万确。如今呈现在读者诸君面前 的一些文字,便是这样“闲云野鹤”式田 园生活中留下的余沥,虽然充满土味,汗 味,还是略有可读之处。也许,这也是 中国的饮食文化,当是整体中国文 化中最精萃的部分。惜乎始皇帝焚书坑儒,将包括饮食文化在内的中国文化于一 旦。目录 1 2 4 5 6 81.中国古代熟食自何时开始 2.中国古代调味自何时开始 3.中国的八大菜系是什么 4.水在中国的饮食文化中起什么作用 5.黄河流域为什么能孕育鲁菜系 6.鲁菜系有哪些地方风味菜 7.何谓“清汤”和“奶汤”8.鲁菜在味型上有何特色 9.孔府菜有哪些名菜 10.山东“福山大面”有何特色 11.菏泽有什么著名小吃 12.巴蜀美味是如何形成川菜系的 13.川菜在烹调方法上有何独特之处 14.唐宋有哪些诗人.词人与 川菜有不解之缘 15.
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