【食趣】江礼阳学林.pdf

江礼肠著根源食趣

自序这个星球上生活了将近一个甲子、两万余日之后,确知自己是一个“无才补天”之人。那么,“有志耕田(笔耕)就是题中应有之义了。多日不劳作,居然小有收获。非但冻全无,即便萝卜、青菜、芋芳、豆角,俱皆食之有味.由此深感家母“人面难求.土面好求”训诲之千真万确。如今呈现在读者诸君面前的一些文字,便是这样“闲云野鹤”式田园生活中留下的余沥,虽然充满土味,汗味,还是略有可读之处。也许,这也是中国的饮食文化,当是整体中国文化中最精萃的部分。惜乎始皇帝焚书坑儒,将包括饮食文化在内的中国文化于一旦。

目录 1 2 4 5 6 81.中国古代熟食自何时开始 2.中国古代调味自何时开始 3.中国的八大菜系是什么 4.水在中国的饮食文化中起什么作用 5.黄河流域为什么能孕育鲁菜系 6.鲁菜系有哪些地方风味菜 7.何谓“清汤”和“奶汤”8.鲁菜在味型上有何特色 9.孔府菜有哪些名菜 10.山东“福山大面”有何特色 11.菏泽有什么著名小吃 12.巴蜀美味是如何形成川菜系的 13.川菜在烹调方法上有何独特之处 14.唐宋有哪些诗人.词人与川菜有不解之缘 15.