【老年人饮食营养与健康】赵法汲金盾.pdf

老年人饮食营养与健康生谢良民蔡东联

前言生长、发育、衰老、死亡是人类生命的必然过程,长生不老是不可能的,但防止过早衰老却是可能的。近年来,国内外老年医学的研究发展很快,并对衰老提出了诸如生物钟学说、自由基或游离基学说、遗传学说,以及蛋白质交义结合、内分泌失调、免疫功能改变、溶酶体膜损伤等理论,从多方面对衰老进行了研究,为探索衰老的普遍规律和特殊规律,为延长寿那么,怎样防止过早地衰老呢？人们从生活起居、运动锻炼、烟酒习惯、爱好兴趣等多方面进行了探索,自然也涉及到滋补药和延缓衰老药的研究。古往今来,有一些人把防止衰老的希望寄托在灵丹妙药上,至少也求助于滋补药.

目录第一章概述一、热能二、蛋白质三、脂类四、糖类.五、维生素六、无机盐七、食物的营养成分第二章延缓衰老营养素第一节抗氧化营养素一、维生素E 二、维生素C 三、β-胡萝卜素第二节增强免疫力营养素一、维生素B12 二、叶酸三、维生素B 第三节防止早衰和癌变营养素一、钙二、镁三、硒.