[乳状液科学与技术基础]·梁文平·科学社版

【乳状液科学与技术基础】梁文平科学.pdf国家科学技术学术著作出版基金资助出版 乳状液科学与技术基础 梁文平著梁文平 2001年春于北京 i 前言 乳状液是一类重要的分散体系,在能源、化工、食品、医药、农药、化妆品等领域有广泛的应用。国内从事与乳状液有关的研究和技术 工作的人员众多,但近年来关于乳状液的基础理论专著却很少。这一 方面是由于乳状液体系繁多、组成复杂,难以做系统地研究,另一方面 由于乳状液应用性强,人们往往强调其实用性和商业性,而缺乏对乳 状液在分子水平上的认识和与生态环境协调发展的意识。面对21世 纪可持续发展对胶体化学研究者和乳状液相关工业提出的新的挑战,如绿色食品、绿色涂料、绿色农药及制剂和绿色化学,人们逐渐意识 到:只有运用现代科学技术来认识世界,才能实现经济的可持续发展。二、平坦界面的扰动和破裂 三、旋转液珠的破坏 四、乳化剂在液滴形成过程中的基本作用 第四节乳化剂的选择 一、亲水-亲油平衡值概念(HLB)二、相转变温度概念(PIT)三、黏附能比概念(CER)第五节使用固体颗粒制备和稳定乳状液 一、颗粒浓度的影响 二、颗粒润湿性的影响 三、颗粒大小的影响 四、颗粒之间相互作用的影响 五、颗粒混合物的影响 六、pH和电解质的影响 第一节乳状液分层/沉降速率 第二节乳状液浮层和沉
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