【乳状液科学与技术基础】梁文平科学.pdf

国家科学技术学术著作出版基金资助出版乳状液科学与技术基础梁文平著

梁文平 2001年春于北京 i 前言乳状液是一类重要的分散体系,在能源、化工、食品、医药、农药、化妆品等领域有广泛的应用。国内从事与乳状液有关的研究和技术工作的人员众多,但近年来关于乳状液的基础理论专著却很少。这一方面是由于乳状液体系繁多、组成复杂,难以做系统地研究,另一方面由于乳状液应用性强,人们往往强调其实用性和商业性,而缺乏对乳状液在分子水平上的认识和与生态环境协调发展的意识。面对21世纪可持续发展对胶体化学研究者和乳状液相关工业提出的新的挑战,如绿色食品、绿色涂料、绿色农药及制剂和绿色化学,人们逐渐意识到:只有运用现代科学技术来认识世界,才能实现经济的可持续发展。

二、平坦界面的扰动和破裂三、旋转液珠的破坏四、乳化剂在液滴形成过程中的基本作用第四节乳化剂的选择一、亲水-亲油平衡值概念(HLB)二、相转变温度概念(PIT)三、黏附能比概念(CER)第五节使用固体颗粒制备和稳定乳状液一、颗粒浓度的影响二、颗粒润湿性的影响三、颗粒大小的影响四、颗粒之间相互作用的影响五、颗粒混合物的影响六、pH和电解质的影响第一节乳状液分层/沉降速率第二节乳状液浮层和沉