【餐饮企业经营管理】杨欣高等教育.pdf
新世纪高职高专教改项目成果教材 餐饮企业经营管理 杨欣主编
谢定源郭亚东周旺王向阳 冯磊杨欣李文卿 赵荣光 季鸿昆 编写委员会 主任 副主任 成员
随着我国旅游事业的发展和人民生活水平的提高,餐饮业得到了迅速的 发展。尤其是进入21世纪,餐饮业无论在数量建设还是硬件水平上都已经取 得了很大的进展,在国民经济中起到了积极的作用。因此,餐饮业队伍的培养 为了加强餐饮企业经营管理理论和实际方法的研究,大力培养餐饮企业 管理人员,提高餐饮企业的管理水平,组织编写了这本《餐 饮企业经管管理》教材。教材吸取了国内外餐饮经营企业管理的先进经验、理 论和方法,是烹饪专业学生、饭店管理专业学生以及从事餐饮企业管理工作者 的良师益友,也可以作为各类成人高校、高等函授的在职培训教材。