【餐饮营销经典案例及点评】陈觉辽宁科学技术.pdf

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餐饮营销经典案例及点评 Canyin Yingxiao Jingdian Anli Ji Dianping主要陈觉,男,1971年9月生于湖南省南县,英国Sunderland大学 MBA,杭州商学院旅游学院教师。先后担任《旅游经济学》、《饭店管 理》、《旅行社经营管理》、《世界旅游发展动态》等课程的教学科研工 作,其中《旅行社经营管理》、《世界旅游发展动态》采用英文原版教 材,以英文授课。在有关报刊杂志如《中国旅游报》、《中国食品报》、《国际商业技术》、《饮食文化研究》、《旅游学刊》、《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》等发表20余篇学术论文,已出版专著《服务产 品设计》,并主持编著了《餐饮管理经典案例及点评》和《旅游经济学自 学辅导书》。前言1 前言 案例分析(CaseStudy)一直以来是西方管理类教学与科研的重要方 法,并以其理论与实践的高度结合性和较好的学习效果而受到学习者的欢 迎。这种方法被引入企业界之后,则更得到了普遍的认可和推崇,成为西 方企业开展管理层培训的主导方法,大大促进了其管理者素质的全面提 升.随着中国入世,我国餐饮业者如何在新技术的时代背景下提高自身管 理水平以应对国外餐饮的大举进入,已成为一个挑战性极强而又十分紧迫 的重大课题。理论界应成为解决这一课题的先行,为实业界提供更多的实 践性更强的学术帮助。