【无公害水产品加工综合技术】汪涛等编中国农业.pdf

编著加工综合技术无公害水产品汪涛杨风光于谦林全国无公害食品行动计划丛书 Quanguo Wugonghai ShipinXingdong Jihua Congsh 无公害食品

91 目录第一章无公害水产品加工的定义、要求及发展前景(一)无公害水产品的定义(二)无公害水产品、绿色水产品、有机水产品的区别与联系二、无公害水产品的生产技术介绍(一)无公害水产品产地生态环境质量要求(二)无公害水产品生产技术规范(三)无公害水产品质量要求三、无公害水产品的管理内容(一)无公害水产品的标志管理(二)无公害水产品生产基地管理(三)无公害农产品推荐生产资料的管理(四)无公害农产品的质量监督管理(五)无公害农产品的市场管理四、无公害水产品的发展前景发展无公害水产品符合世界

3 加工综合技术三、水产品的气调保鲜四、水产品的冻结(一)水产品的冻结点和冻结率(二)冻结温度曲线(三)冻结速度与冰晶分布的关系(四)水产品冻结装置五、水产品的冻藏(一)冷冻水产品的品质保持与温度(二)水产品冻藏时的变化六、冷冻水产品的解冻(一)解冻过程(二)解冻方法与装置七、水产冷冻食品加工工艺(一)冷冻鳕鱼片(二)冷冻淡水鱼片(三)冷冻去皮鱿鱼(四)冷冻生