[餐厅服务员初级技能中级技能高级技能]·曾凤茹中国·劳动社版

【餐厅服务员初级技能中级技能高级技能】曾凤茹中国劳动.pdf组织编写 国家职业资格培训教程 餐厅服务员(初级技能中级技能高级技能)劳动和社会保障部 中国就业培训技术指导中心 专用于国家职业技能鉴定劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心 前言 为推动餐厅服务员职业培训和职业技能鉴定工作的开展,在餐厅服务从业 人员中推行国家职业资格证书制度,劳动和社会保障部中国就业培训技术指导 中心在完成《国家职业标准一一餐厅服务员》制定工作的基础上,组织部分参 加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家,编写了餐厅服务员的《国家职 《教程》紧贴《标准》,内容上力求体现“以职业活动为导向,以职业技能 为核心”的指导思想,突出职业培训特色.结构上,《教程》针对职业活动的领 域,按照模块化的方式,分初、中、高、技师、高级技师5个级别进行编写。(第二部分餐厅服务员中级技能 第三部分餐厅服务员高级技能 第一节接待服务的基本要求 第二节中、西式早餐接待服务 第一节餐巾折花技艺 第二节中餐餐厅折花三十例 第十章摆台服务(二)第一节餐前准备 第二节中餐宴会餐台布局与摆设 第三节西餐宴会餐台布局
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