【餐厅服务员初级技能中级技能高级技能】曾凤茹中国劳动.pdf
组织编写 国家职业资格培训教程 餐厅服务员(初级技能中级技能高级技能)劳动和社会保障部 中国就业培训技术指导中心 专用于国家职业技能鉴定
劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心 前言 为推动餐厅服务员职业培训和职业技能鉴定工作的开展,在餐厅服务从业 人员中推行国家职业资格证书制度,劳动和社会保障部中国就业培训技术指导 中心在完成《国家职业标准一一餐厅服务员》制定工作的基础上,组织部分参 加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家,编写了餐厅服务员的《国家职 《教程》紧贴《标准》,内容上力求体现“以职业活动为导向,以职业技能 为核心”的指导思想,突出职业培训特色.结构上,《教程》针对职业活动的领 域,按照模块化的方式,分初、中、高、技师、高级技师5个级别进行编写。
(第二部分餐厅服务员中级技能 第三部分餐厅服务员高级技能 第一节接待服务的基本要求 第二节中、西式早餐接待服务 第一节餐巾折花技艺 第二节中餐餐厅折花三十例 第十章摆台服务(二)第一节餐前准备 第二节中餐宴会餐台布局与摆设 第三节西餐宴会餐台布局