【大蒜加工】谢周梦中国轻工业.pdf
农产品加工技术 副业织版社心
本书以大量的文献资料详述了大蒜的品种、化学成分,大蒜对细菌、病 毒和寄生虫引起疾病的预防治疗作用,对心血管疾病的预防治疗作用及实验 研究,对胃癌等癌症的预防治疗作用及实验研究和对肝脏、糖尿病的治疗作用以及抗衰老、增强机体免疫力和增加性激素的作用.在后几章中,本书还 详细介绍了大蒜制剂,大蒜的脱臭方法18种,大蒜罐头、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥罐头等15种大蒜制品的加工方法,大蒜酒、无臭蒜素饮料等6种大蒜饮 本书适合于医务工作者、食品加工者和家庭使用.料的制法,适合于家庭制作及乡镇企业生产。
大蒜抗实验性高血脂和动脉粥样硬化作用 阻断和抑制某些微生物对亚硝胺合成的促进作用 大蒜阻断和抑制致癌物亚硝胺类化合物合成的体内 外实验研究及对亚硝胺类所致组织损害的保护作用 十一婴幼儿隐孢子虫病 第五章用大蒜防治心血管疾病的临床及实验 研究.