【珍稀特蔬菜的保健功能及食用方法】卢振国河北科学技术.pdf

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珍稀特 蔬菜的保健功能及食用方法 卢振国曹华著前言 改革开放以来,人们的生活水平不断提高,膳食结构也 发生了很大变化,从要吃饱到要吃好,加上肉食类已能满足 人们的需要,因此,对蔬菜需求量逐步加大。为预防心脑血 管病,甚至出现了不少素食者。人们对蔬菜的要求也不再是 白菜、萝卜吃半年,而是要求品种多,质量优,讲营养,求 新,求特.80年代末,一些珍稀特菜相继引1入北方地区。其中有 南方菜,有地区特产菜,也有外国菜。尤其是进入90年代 以后,无公害绿色蔬菜备受青睐,而自逐渐兴起了包装精 美、带有绿色食品标志的节白礼品菜。同时,各大商场、超 市开始出售经过清洗、加工的盒装半成品菜,更成为馈赠亲 朋的时尚品。目 甘蓝类 绿菜花、紫菜花 皱叶甘蓝.羽衣甘蓝.紫甘蓝抱子甘蓝白菜类 菜心(广东菜苔) 乌塌菜友好菜.紫菜苔.绿叶菜类 生菜.落葵(木耳菜菊苣(散叶菊苣、红色结 苋菜球菊苣)荠菜苦苣雍菜西洋芹菜京水菜香芹菜三池辣菜.