[合理营养有问必答]·李庆天江苏·科技社版

【合理营养有问必答】李庆天江苏科学技术.pdf合理营养 有问必答 李庆天 谢宗华合理营养有问必答 前言 人要维持生命和从事各项活动必须不断地摄取食物,从 食物中获得营养素。这些营养素构成了整个人体重量、提供 了活动所需热能和生理功能调节物质。所以,营养素是人类 生存的物质基础.近20年来我国食物生产得到了较快发展,居民膳食结构 有了明显改善:但是,发展不平衡:在一些经济欠发达地区,居民由于食物种类单调和数量不足而产生营养不良症:在一 些经济相对发达地区,居民由于膳食失衡而导致肥胖病、心脑 血管病、糖尿病与肿瘤等“富贵病”发病率明显增加。穷有穷 的营养问题,廉价的食物不一定营养价值也低。富有富的营 养问题,昂贵的食物不一定营养价值也高。合理营养有问必答 目录 一、基础营养 1.什么是营养？2.什么是营养素？营养素分哪几类？3.营养素对人体有哪些功能？4.什么是合理营养.碳水化合物、脂肪、蛋白质如何达到平衡？6.为什么说热能是生命活动的动力？7热能摄人量过多或不足对人体健康有何危害？8.为什么说蛋白质是生命活动的物质基础？9.什么叫优质蛋白质？什么叫劣质蛋白质？10.人体对蛋白质最低需要量为多少？11.蛋白质摄人量过高对人体有哪些危害？12.什么叫蛋白质互补作用？13.哪些食物中蛋白质含量高？哪些食物中蛋白质含量低？14.脂类如何分类？15.脂类在营养上有何意义？16.什么叫饱和脂肪酸？
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