【合理营养有问必答】李庆天江苏科学技术.pdf

合理营养有问必答李庆天谢宗华

合理营养有问必答前言人要维持生命和从事各项活动必须不断地摄取食物,从食物中获得营养素。这些营养素构成了整个人体重量、提供了活动所需热能和生理功能调节物质。所以,营养素是人类生存的物质基础.近20年来我国食物生产得到了较快发展,居民膳食结构有了明显改善:但是,发展不平衡:在一些经济欠发达地区,居民由于食物种类单调和数量不足而产生营养不良症:在一些经济相对发达地区,居民由于膳食失衡而导致肥胖病、心脑血管病、糖尿病与肿瘤等“富贵病”发病率明显增加。穷有穷的营养问题,廉价的食物不一定营养价值也低。富有富的营养问题,昂贵的食物不一定营养价值也高。

合理营养有问必答目录一、基础营养 1.什么是营养？2.什么是营养素？营养素分哪几类？3.营养素对人体有哪些功能？4.什么是合理营养.碳水化合物、脂肪、蛋白质如何达到平衡？6.为什么说热能是生命活动的动力？7热能摄人量过多或不足对人体健康有何危害？8.为什么说蛋白质是生命活动的物质基础？9.什么叫优质蛋白质？什么叫劣质蛋白质？10.人体对蛋白质最低需要量为多少？11.蛋白质摄人量过高对人体有哪些危害？12.什么叫蛋白质互补作用？13.哪些食物中蛋白质含量高？哪些食物中蛋白质含量低？14.脂类如何分类？15.脂类在营养上有何意义？16.什么叫饱和脂肪酸？