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面向21世纪课程教材 TextbookSeriesfor 21st Century 食品生物技术导论罗云波

全国高等农业院校食品专业“面向21世纪课程”系列教材编审指导委员会委员罗云波中国农业大学教授博士生导师(生物技术)孙远明华南农业大学教授博士生导师(食品营养)陈宗道西南农业大学教授博士生导师(食品化学)李里特中国农业大学教授博士生导师(食品工程)李新华沈阳农业大学教授博士生导师(粮油加工)李士靖中国食品科学技术学会副秘书长教授李云飞上海交通大学教授博士生导师(食品工程)何国庆浙江大学教授博士生导师(食品微生物)杨公明西北农林科技大学教授博士生导师(食品工程)周光宏南京农业大学教授博士生导师(畜产品加工)林家栋中国农业大学教授全国高等学校教学研究中心特聘专家南庆贤中国

1st 前言食品系列数材本教材是国家教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革项目研究的成果(04-10),也被列为普通高等教育“十五”国家级规划教材.本教材着重阐述食品生物技术的基本理论和该领域国内外的最新研究进展,通过案例介绍生物技术在食品领域中的应用,力求体现食品学科的特点,在内容和形式上有所创新.本教材共分8章,分别闸述绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、酶工程与食品产业、蛋白质工程与食品产业、发酵工程与食品产业、食品生物工程下游技术以及现代生物技术与食品安全等内容.本书由全国多所院校共同参与编写.