【导游服务实训教程】侯志强编福建人民.pdf

高职高专旅游专业实训教程系列程

“高职高专旅游专业实训教程系列”编辑委员会主任:俞金树副主任:郑行栋黄安民刘亚忠委员:(按姓氏拼音字母为序)陈雪琼侯志强蒋长春赖启福李洪波李祝舜石建辉史霄鸿注京强袁成张进福策划:刘亚忠史霄鸿母为序)陈春琴陈雪琼郭晓东侯志强黄安民蒋长春赖启福李洪波李莉娜李胜芬李正欢李祝舜梁星石建辉汪京强王新建夏震宇袁成曾武英张进福张兴连张中旺

导游服务实训教程本套教程中的实训项目的设计主要有以下四种类型:第一类是动手操作类,这类实训主要是要求学生掌握动作要领和操作的规范,如中西餐饮服务中的托盘技术、客房服务中的铺床技术、酒吧服务中的鸡尾酒制作技术等.第二类是操作程序类,这类实训主要是要求学生掌握服务操作的程序,它们往往是第类实训项目的组合,即第一类实训项自大多是这类实训项目的分解项自,如中西餐饮服务中的中餐宴会服务、西餐宴会服务,客房服务中的客房整理等.第三类是表单操作类,这类实训主要是要求学生掌握各种表单填写的程序和方法。如前厅服务中的客人入住登记服务、客房的预订服务等。