【糖类制品】下集436例 - 张文玉等编科学技术文献.pdf
食品配方与制作丛书 糖类制品(下)436例 张文玉等编 Scientific andTechnicalDocumentsPublishingHouse 北京
(京)130号 本书收集了糖类制品共计436个品种。每种食品都 以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量 标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实 用性很强的技术操作工具书。内容包括:一、糖果:软糖,如淀粉、琼脂、果胶、明胶、树胶和其他胶质软糖.乳脂糖,如乳脂糖、太妃糖.无气糖果,如蛋白糖、牛轧糖、棉花糖.胶基糖.粮谷糖,如花生糖、芝麻糖、豆糖类、米糖类、薯 糖、其他粮谷糖.保健疗效糖果.羊羹。二、巧克力及巧克 力制品等.可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工 人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
糖类制品(下)436例 资源,实现农产品就地取材,就地加工,生产出人 民生活必需的各类食品,既能满足城乡人民生活 的需要,又是实现了农产品就地加工增值,延长 产业化链条,加快广大农民脱贫致富奔小康的步 伐的重要途径.同时,我国又有着历史悠久、丰富多彩的饮 食文化。随着我国的经济飞跃发展,城乡人民生 活水平不断地提高,人们更加需要各类安全食 品、绿色食品和保健食品。因此,改善饮食质量,提高饮食业水平,在当前,不仅具有重要现实意 义,也给食品业的发展带来极好的前景。 