【大众四季药膳秋季版】彭铭泉四川科学技术.pdf
大众四季 秋季版 药膳 赖得辉 彭斌彭莉 彭红彭年东 侯坤郑晓姝 制作:彭铭泉李彦位 赖得辉
彭铭泉教授生于1933年,重庆市 人,大学文化。主任药师、教授,中国药 膳研究会常务理事。于1980年10月1日,创办了我国第一家药膳餐厅一成都同仁 堂药膳餐厅,深受中外顾客的赞赏。他在 国内外有关报刊上发表药膳论文300余 篇,并先后编著了《中国药膳学》、《中 国药膳人全》、《中国药膳大典》、《药 膳药物实用大全》、《愈吃愈聪明一—简 易药膳》、《孕妇小儿保健药膳》、《中 老年人保健药膳》、《中国药膳菜谱》等 50余部药膳专著,这些药膳专著都成为畅 销书,有的获国家、省市优秀图书奖,深 彭铭泉教授的成就,在于发掘了祖 国食疗这一瑰宝,他从众多古籍中精心研 讨,撰写了药膳专著,使
彭铭泉 2002年7月1日 于成都同仁堂御膳宫 前言 中国药膳,源远流长,是中华民族之瑰宝,它为中华民 四季五补理论,古代许多中医药家都有精辟论述。例 如,元代忽思慧著《饮膳正要》一书说:“春气温,宜食麦以 凉之。夏季热,宜食救(绿豆)以寒之。秋气燥,宜食麻(芝 麻)以润其燥。冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”为此,笔者 特编写《大众四季药腾》这套书,奉献给读者,希望大家参照 制作食用,有一健康身体,更好工作与学习,为振兴中华,建 本套书中按春、夏、秋、冬四个季节分册编写,图文并 茂,每道药膳有配方、功效、适应症、制作方法、秘诀编写,书中所写的药膳菜品,既有古方,又有创新:每个配方 根据药食