【饭店客房管理实务】李钦明辽宁科学技术.pdf
饭店客房管理实务 FandianKefangGuanliShiwu 李钦明著 Zhu LiaoningKexueJishuChubanshe LiQinMing 沈阳 Shenyang
目录1 第1章饭店产业/3 第一节饭店的定义/3 一、基本条件/3 二、内部设施/4 三、营运结构/5 四、服务概念/5 第二节饭店发展史/6 一、欧美饭店产业历史/6 二、台湾饭店产业历史/12 第三节饭店的功能/17 住宿功能/18 二、餐饮功能/18 三、会议功能/18 四、文化服务功能/18 五、运动休闲功能/19 六、流通功能/19 七、健康服务功能/19 八、商业服务功能/19 目 第一篇导论
目录3 第4章饭店的连锁经营/49 第一节连锁经营的优点/49 连锁经营的好处/49 二、饭店连锁经营的成因/51 三、连锁经营的形态/53 第二节连锁饭店未来的展望/53 一、连锁化扩大加速/53 二、大型跨国饭店集团的优势经营/54 三、中小规模连锁饭店的崛起/55 四、连锁饭店以自有特色为供求重点/55 五、客源的分布趋势/55 六、事业多元化经营/55 第5章客务部组织与功能/59 第一节客务部的角色与功能/59 一、客务部与顾客之间的关系/59 二、客务部的任务/62 三、客务部的地位和扮演角色/66 四、客务部人员的社交技巧/67 第二节客务部的职责与工作内容/69 一、客务部的组