【意大利菜品嚐与烹制】王汉明编上海科学技术.pdf

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意大利菜 品尝与烹制 Cooking 吃得有品味系列 Enjoy意大利为一个历史悠久的国家,提起她,你可能会联想到文艺复兴时期的艺术文化、充满宗教气 息的梵帝冈及修道院、电影《教父》中的情节、徐志摩的《剥冷翠的一夜》、莎士比亚笔下的《威尼斯商 人)、帕瓦罗蒂(Pavarotti)的歌声、米兰的时装设计、著名的法拉利(Ferrari及玛莎拉蒂(Maseratil跑 车,又或是足球王国等等。然而令我印象最深的,却是美味的意大利菜看:红红的番茄酱、金黄色的 享受美食(BuonAppetito),不知道你喜欢哪国菜肴？我钟情意大利菜,它纯朴自然,口感浓厚 利用简单直接烹调法表现菜式的特点。蜜瓜无花果生火腿片(ProsciuroConMeloneEFico)ProsciuttoHamwithMelonandFig 干酪酿原茄(MelanzaneAllaSiciliana)StuffedEgeplant.牛仔片配吞拿鱼汁VitelloTonnatoThinlySlicedVealwithTunaSauce 带子鲜菌沙律配黑酯计InsalataDiCapesanteEPorciniAllacetoBalsamico Scallops and Porcini Mushroom Salad with BalsamicVinegar