[新编饭店管理]赵星铁立信会计

【新编饭店管理】赵星铁立信会计.pdf21世纪高等院校旅游管理专业系列教材 新编饭店管理 XINBIAN FANDIANGUANLI 赵星铁/前言 改革开放短短20多年来,我国饭店业发展迅猛,势头良好,尤其近 年来,我国饭店业在硬件的现代化、管理的科学化、服务的规范化及特 色化方面都获得了显著的提高,取得了可喜的成绩。由此,也对现代饭 店业管理人才及服务人才的培养提出了更高更新的要求.作者从事现代旅游饭店管理教学工作已有10多年,积累了一定的 教学心得和感想,一直想编写一本较能符合新时期饭店业人才培养需 求的教材。本教材正是在此基础上吸纳同行中诸前辈已取得的教学研 究成果编写而成的.本教材力求在框架结构和内容上有所创新,使之更具有时代性,能 更好地适应各类高等院校及成人教育旅游管理专业本、专科生的教学 及行业培训的需要。新编饭店管理 第二节饭店管理者的必备观念 一、市场观念二、创新观念三、人本观念四、服务 观念五、质量观念六、形象观念七、政策观念 八、效益观念 第三节饭店管理者的素质要求 一、道德品质二、专业知识三、业务能力四、心理 素质 复习思考题 第三章现代饭店经营管理理论与方法 第-节饭店管理的基本原理 一、系统原理二、人本原理三、责任原理四、效益 原理 第二节饭店管理的基本职能 一、饭店营销职能二、饭店组织职能三、饭店决策计划 职能四、饭店指挥职能(
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