【新编饭店管理】赵星铁立信会计.pdf

21世纪高等院校旅游管理专业系列教材新编饭店管理 XINBIAN FANDIANGUANLI 赵星铁/

前言改革开放短短20多年来,我国饭店业发展迅猛,势头良好,尤其近年来,我国饭店业在硬件的现代化、管理的科学化、服务的规范化及特色化方面都获得了显著的提高,取得了可喜的成绩。由此,也对现代饭店业管理人才及服务人才的培养提出了更高更新的要求.作者从事现代旅游饭店管理教学工作已有10多年,积累了一定的教学心得和感想,一直想编写一本较能符合新时期饭店业人才培养需求的教材。本教材正是在此基础上吸纳同行中诸前辈已取得的教学研究成果编写而成的.本教材力求在框架结构和内容上有所创新,使之更具有时代性,能更好地适应各类高等院校及成人教育旅游管理专业本、专科生的教学及行业培训的需要。

新编饭店管理第二节饭店管理者的必备观念一、市场观念二、创新观念三、人本观念四、服务观念五、质量观念六、形象观念七、政策观念八、效益观念第三节饭店管理者的素质要求一、道德品质二、专业知识三、业务能力四、心理素质复习思考题第三章现代饭店经营管理理论与方法第-节饭店管理的基本原理一、系统原理二、人本原理三、责任原理四、效益原理第二节饭店管理的基本职能一、饭店营销职能二、饭店组织职能三、饭店决策计划职能四、饭店指挥职能(