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旅游高等职业教育饭店管理专业教材国家旅游局人事劳动教育司指定用书客房部运行与管理支海成北京

再版说明为配合职业教育体制改革,受国家旅游局人事劳动教育司委托,我社组织业内专家,根据高等职业教育要求和旅游行业的特点,精心编写出版了这套旅游高等职业教育系列教材。该系列教材在编写中,充分注意高等职业教育的特点,使其既有一定的理论深度,又充分注意学生实际职业能力的培养,确保该教材既高于同类中专教材,又不同于一般本科教材,符合旅游高等职业教育的教学要求和人才培养目标。该系列教材自2000年7月出版以来,以其准确的定位和科学的编排受到广大师生的普遍好评,成为业内影响最广,备受欢迎的专业化教材。

前言随着旅游业的飞速发展,旅游职业教育和旅游饭店都面临着前所未有的发展机遇和严峻挑战。作为旅游业的人才培养基地,各级各类旅游院校在教材建设方面取得了很大成绩,基本上做到了各个专业、各门学科都有相应的教材。但是,部分教材在理念、标准和方法等方面已经显得陈旧过时,因此,编写适应现代旅游职业教育及旅游行业需要的教材就成了当务之急.经过二十多年的发展,目前我国的旅游饭店基本上达到了现代化管理的水平,旅游饭店业已经全面进入了激烈的市场竞争时代。如何抓住机遇、迎接挑战,如何创造优势、应对竞争,就成了函待解决的现实问题。从主流上看,各家饭店都把培养人才、更新观念作为解决这些问题的主要办法。