【食品安全与卫生学】史贤明中国农业.pdf

面向21世纪课程教材 TextbookSeriesfor21st century 食品安全与卫生学史贤明

本教材以食品安全全程控制的理念为指针,对食品的原料生产、加工、贮运、销售和消费等环节可能涉及的各种生物性和化学性危害及放射性污染这一物理性危害进行了系统和详细的分析,提出了相应的检测方法、控制措施和解决办法、并且对列举的一些动物性和植物性食品进行了针对性的阐述和个案分析。本教材还较系统地论述了转基因食品的安全性、安全食品的生产与规范、食品安全评价方法与现代控制体系及管理规范和法规.本教材取材广泛、涉及面广、内容新颖、结构合理、重点突出、文字简练,较全面和系统地介绍了食品安全主要问题的基础知识与学科发展的前沿动态。

序食品安全问题受到了各国政府、相关国际组织、学术机构、食品企业和广大民众前所未有的关注,我国的科技、教育、管理工作者近年开展了相关工作,但目前国内尚缺乏相应的著作,这部教材的问世是非常及时的和重要的.本教材的。后来,在食品安全控制理论和食品安全快速检测技术方面,他受到了美国、英国、澳大利亚、新西兰等国专家的培训,并在西雅图、香港、广东中山市、湖北云梦和武汉市的食品企业参与有关食品安全控制方法的研究与应用工作。