【肚大能容中國飲食文化散記】逯耀東著生活讀書新知三聯書店.pdf

胜大能容丞耀东著中国饮食文化散记王世表题生活赣新知三联书店

序:肚大能容《世说新语排调》说:“王丞相枕周伯仁膝,指其腹日:‘卿此中何所有？答日:‘此中空洞无物,然容卿辈数百人。””王导与周友好,常互相排遣。他们是魏晋中人,语多机锋。周说他腹中空洞无物,却能容纳包括王导在内数百序人。东晋渡江朝中人物,都纳入他腹中了,真是肚大能容。肚肚大能容大能容与俗语所谓宰相肚里能撑船同义。作为一个政治人物,应有兼容并蓄的雅量,否则,只是转瞬即逝的政客.同样地,作为一个饮食文化的工作者,也是要肚大能容的。饮食文化工作者不是美食家。所谓美食家专挑珍美味吃,而且不论懂或不懂,为了表现自已的舌头比人强,还得批评几句。

三百多人,普通教室容不下,在文学院大讲堂上课,挤得满满的,更有站立在后面或坐在两旁阶梯上的,非常热闹,这是台大历史系多年没有的盛况了。过去十年,我一直想将中国饮食文化的讨论,从掌故提升到文化的层次,事实上我已播下种子,只是现在真的离开了,也不知道将来结果如何.我从开始对于中国饮食发生兴趣,就认为是一种外务。但这些年的无心插柳,前后出版了《只剩下蛋炒饭》《已非旧时味》、《出门访古早》。现在这本《肚大能容》是过去两三年在报纸副刊发表的读书别记及探访饮食的随笔,和过去写的饮食文章相较,已经向社会文化领域迈步,但还不成体系,希望以后继续在这个领域探索,将饮食与社会文化的变迁结合,