【巴國布衣中餐操作手冊後勤管理】張鳴鳴編著四川大學.pdf
巴国布衣中餐操作手册 Ba GuoBu Yi chinese foodopera:ion mannual 出版杜 2002.
巴国布衣中餐操作手册 色国布六 写在前面 《巴国布衣中餐操作手册》付 梓。出版社希望作为巴国布衣原创人的我能为该书的出版 说上几句,欣然从命之际,不禁感概万千.在1996年初,我在策划巴国布衣的方案时,明确指 出:巴国布衣必须是一个全新的企业。这个“新”字,必 写 须通过现代化来体现,即以公司化、产业化、文化化、现 在 代化这“四化”来改造传统中餐业,为中餐注入新的活力,前 使之能在新的时代抓住机遇,赢得超越于既往的新成就、面 新高度.巴国布衣获得成功后,有的媒体评论说这是“外行打 败了内行”,我想,正是我们的这种外行身份,才得以避免 一些行业内承袭下来的盲点。
巴国布衣中餐操作手册 于学习中的企业。因此,书的内容,自然也包含了前人乃 至其他行业之于中餐有价值、有意义的先进理念和有效的 方法.的领导和编辑,没有他们 的热诚相邀和对书稿本身投入的巨大精力,本书要在如此 仓促的时间内出版,是难以想象的.我相信,正因为有善于学习的众多中餐企业的共同努 力,有包括政府、传媒和社会各界对中餐的关注和支持,我们中国的餐饮业一定能做大做强,在新的历史境遇下创 造新的辉煌.在 前 面 何农 2002.