[餐饮经营与管理实务]沈建龙编著中国人民大学

【餐飲經營與管理實務】沈建龍編著中國人民大學.pdfCANYIAJNGINGYUGUANIISHWI 普通高等教育“十五”国家级规划教材 高职高专旅游与饭店管理专业系列教材 餐饮经营与管理实务 沈建龙编著高职高专旅游与饭店管理专业 系列教材编委会 顾问李天元杜江段建国申葆嘉吕建中 王伟吕勤李文芬杜学李莉 沈建龙武彬修月祯郑红唐开康 徐堃耿银淑华梁智郭毅 副主任邹益民殷敏王健徐虹 主任张辉 编委(按姓氏笔画排列)验。北京第二外国语学院(中国旅游学院)是我国最早开设旅 游管理专业的高等院校之一,在旅游与饭店管理的教学与科研 方面进行了卓有成效的探索。这次的教材编写分别由他们联合 浙江大学和南开大学等国内著名的院校承担具体的组织工作和 主要的撰写任务,可以说是出版界与教育界的强强联合,从而 第二,鲜明的高等职业教育针对性。本系列教材针对旅游 与饭店管理高职高专的知识结构与素质要求,分别设计了基础 理论,如《旅游学概论》、《旅游经济学》模块,应用理论,如 《饭店管理》、《旅行社管理》、《导游基础》模块,以及重点强 调操作技能导向的相关模块,如《导游业务》、《旅游接待礼 仪》、《客房管理》、《工程管理》、《餐
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