【食品與環境生物技術導論】勵建榮編著浙江大學.pdf

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食品与环境 生物技术导论 励建荣 编著本书从多个视角向读者介绍了现代生物技术的基本概念、原理、方法和 在食品(含发酵食品和添加剂)、环境、医药等领域中的应用,内容涉及用于生 物技术的基质、遗传学基础、生化过程、酶技术、生物燃料、单细胞蛋白、生物 制药、环境生物技术、农林生物技术、食品生物技术及生物工艺学发明的保 护、生物技术的安全性、基因工程在社会伦理道德方面的考虑等.文字精炼、内容新颖、涉猎广泛、信息量大。本书除可以作为高等院校食品科学与工程、环境工程、生物工程及相关专业的本科生、研究生的教学参考书之外,也可供 相关专业的教师、研究人员和食品企业卫生监督工作者参考。序 分子生物学、结构生物学等生物前沿学科的不断深入发展,使 现代生物技术作为一门新兴的高技术学科得到迅猛发展,并作为 使21世纪成为生命科学世纪的主要因素之一而受到了世界各国 的高度重视。我国教育科研部门也予以极大的关注,许多高等院校 纷设立了“生物技术”或“生物工程”专业。在科研方面,从863计划 到973计划,国家有关部门极大的投人将生物高技术列为各类高 技术发展之首.随着现代生物技术的发展,它在其他领域(如在食品工程、环 境工程、农业、制药工程等等)的渗透也日益明显,并带来了可观的 经济效益。当然,在生物技术的安全性、伦理、道德等方面还存在着 不少争议。